[德國生活情報站/ 飲食篇] 德國蔬菜選擇這麼少，都沒吃過，怎麼選啊? Gemüse in Deutschland, Tipps!!

一般德國家庭常常端出來的晚餐就是這樣

台德飲食文化差很大!!! 想吃菜的人，該怎麼辦？

德國菜是著名了偏鹹，又重肉，蔬菜又是以沙拉為主的飲食文化，偏偏外食費又很高，想自己煮卻又不知道怎麼選擇，看這篇就對了！之前介紹過三道經典餐廳菜(延伸閱讀：德式炸豬排、德國豬腳、德國麵包時間Brotzeit)，這三道菜是最經典的選擇，但是不是天天都可以去餐廳吃，所以今天要來介紹一些台灣人比較能接受的蔬菜。

→經典餐廳菜還在陸續更新中，更新比較慢而已。

德國飲食篇蔬菜介紹重點在此：

• 蔬菜類型介紹
• 個人喜愛、口感、味道簡介
• 適合的料理方式(個人料理方式)

 PS: 我先介紹一部分，如果有什麼想知道的蔬菜，歡迎留言或私訊粉絲團。

沙拉款式超多，好吃嗎？

蘿蔓
這個沙拉就是使用「蘿蔓」，通常價位在1~2歐之間，這個台灣很常看到阿基師或是詹姆士常常擺盤使用的生菜。
品嘗方式：在德國就直接洗乾淨，剝小塊，搭配喜歡的沙拉醬就可以吃了。

圖片來自Rewe超市

櫻桃蘿蔔
這個詹姆士也很常用，價位通常在1歐以下，以「把」計算，通常特價會在50Cent以下。
品嘗方式：

去掉蘿蔔葉(有人會切碎拿來做蒼蠅頭之類的台菜)，洗乾淨，去頭去尾，切薄片。一種方式為灑鹽殺青後，直接配麵包吃，另一種是當作沙拉的配料，跟沙拉一起食用。

Google圖片搜尋截圖

Kopfsalat (不知道中文應該叫什麼)
這種沙拉菜是德國家庭最常吃的沙拉種類，菜葉比較大，比較有味道。有好幾種不同的品種，紅色也不錯，但味道就略嫌遜色。
品嘗方式：

1. 沙拉食用前，洗乾淨，去掉葉梗，搭配自己喜歡的沙拉醬即可。
2. 熱炒或水煮，但很容易軟爛，配湯麵或泡麵吃是不錯的選擇。
3. 韓式烤肉包菜也很適合。

Google圖片搜尋截圖

 Feldsalat (我也不知道中文怎麼說)
這就像圖片右邊一樣，一小撮「草」，其實滿難清理的，不過通常就清水洗一洗，把爛爛的葉子挑起來。
品嘗方式：搭配醋酸類沙拉醬(就不要千島醬之類的美乃滋類)，切一些櫻桃蘿蔔跟番茄就很好吃了!

熱食類蔬菜

圖片來源

從上圖就可以看到德國最常見的熱食蔬菜種類：甘藍類蔬菜

• 花椰菜(Brokkoli)，左上方
• 花菜(Blumenkohl)，又稱白花椰菜，在綠花椰菜旁邊
• 尖頭高麗菜(Spitzkohl)，中間最左邊
• 圓頭高麗菜(Weißkohl)，中間偏左，通常拿來做生菜沙拉，比較脆口，或是拿來做德國酸菜
• 紫色高麗菜(Rotkohl) ，中間，通常拿來醃漬，搭配肉類菜餚，常常可買到罐頭、玻璃或是真空包裝。
• 尖頭花椰菜(Romanesco)，最前方，又稱佛祖/佛塔花椰菜(網路上查到的)
• 大白菜(Chinakohl)，右邊

以台灣人的口味來說，高麗菜要吃尖頭得比較適合，比較甜，也比較容易炒軟。
花菜就比較沒什麼味道，尖頭花椰菜比較脆口，清燙就很好吃。

花椰菜類我德國朋友跟家人會直接拿來生吃，做沙拉之類的，還不錯。

圖片來源

櫛瓜Zucchini
這也算是一個常見的蔬菜，而且很好吃，你也可以把他當偽絲瓜 XD，一般都是像圖片左邊第一個，當然有時候也會長得不太一樣，黃色通常都比較貴，味道我覺得差異不大。
品嘗方式：熱炒、煮湯、煎櫛瓜餅(韓式)，德式櫛瓜蛋糕(還沒試過)

德國蔬菜選擇真的不多，除了這些之外，其實還有很多蔬菜可以選，但是跟台灣相比，還是少了很多，多去超市或是市集看看，或許有不同的收穫，或是不同的蔬菜可以嘗試!

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